私たちタイやベトナム料理を提供する店は、
その国の食文化を知らしめる役目も担っているのだから、できる限りその国のセオリーに従ったものを作る使命があると私は考えています。
日本では、マナオ（ベトナムではチャイン）の代わりにライムやレモンを使っていることが多いようですが、これもまったく仕上がりが異なってくる。
今は、マナオ汁も含め、ほとんどの調味料が日本で手に入るので（※ベトナム醤油とベトナムの大豆味噌は厳しい・・・）手に入るものはすべてそれを使用しよう。
そのために、それを入手する努力はおしまない。
そうすることが、日本人がその国の料理をさせていただくことへの感謝の気持ち。
それが、私なりのこだわりです。 おぐしみき
１９９２年、フリーに。
月刊飲食店経営の関西地区特派記者をするとともに、
大手外食チェーンでのメニュー開発・販促企画・ 意匠コーディネートなどに携わった。
代表例として、 現在も月商４０００万円をあげる 「がんこ阿倍野ルシアス店」などがある。
また、趣味も食べ歩きであるので、日本国内の あらゆる分野の料理を食べ歩き、
最盛期には年間３００〜５００店ほど訪問していた。
２００１年、ベトナムに初めて旅行したことから 料理を作ることに関心が移り、
日本及び旅行先で多数の料理教室に参加。
また、前職で鍛えた舌を武器に、現地の味 をひたすら食べ歩きながら味を覚えた。
また鍛え上げた味覚・感能能力は、 ビールについてもいかんなく発揮され、
日本 地ビール協会の超難関資格、 ビアジャッジも１度で合格
（官能試験はマスタージャッジクラス）している。
２００３年、麦酒食堂を開業。 店舗開業後もカフェ開業スクールの 講師を担当するなど、
本業以外の活動も多数。
２００８年、ベトナム・タイを初めとするアジア料理の料理人として
”おぐしみきアジアンクッキン グサロン”を開始。
幅広い年齢層の支持を受けている。
２００９年１１月には、ベトナムホーチミンへのグルメツアーを初開催。
２０１０年4月 アジアンフーズ株式会社設立。 代表取締役社長に就任。
某有名占い師に「口に福がある」、某ＴＶディレクターに「黄金の舌」といわしめた、
食のプロ中のプロ
